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桜島灰干し【おかずセット】

桜島灰干し【おかずセット】

SKU: haiboshi1

鹿児島天然魚2種類、椎茸旨煮、桜島鶏スパイシー焼き の4パックの詰め合わせです。

無添加、防腐剤無しで1年間常温保存OK!

 

◆桜島灰干し

 

桜島の火山灰を使用した干物です。

昔は鹿児島で作られていた製法を復活させ、初めて商品化したものです。

 

灰と灰に食材を挟むことで酸化を防ぎ、臭みを取り除き、旨味を凝縮することができます。

太陽の光で作る干物と違い、灰の中で食材を酸化させずに干物を作る唯一の方法と言われています。

魚を最も美味しく食べる為の製法の一つです!

 

直接灰に食材を置くのではなく、特殊フィルムとさらしで挟んだ上から灰をかけ、この状態で3日~10日間冷蔵庫で熟成させます。

 

火山灰の中に臭みや水分が吸収され食材が本来持つ旨味を最大限に引き出すことができます。

 

 

    ¥0価格
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